Hoy comento un vino que viene siendo un imprescindible en mis carta desde hace muchos años, Pago Florentino es un Pago de Calidad de Malagón, Ciudad Real. Pertenece a Bodegas Arzuaga Navarro que hace una veintena de años localizó este viñedo de Cencibel cuando buscaba Olivares, y su progresión desde la IGP Vino de la tierra de Castilla, luego DOP La Mancha y ahora Pago de Calidad ha sido tan merecida como constante la calidad del tinto.
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Pago Florentino 2016 es un Cencibel con doce meses de barrica, siempre lo defino como manchego con aire pucelano. Han conseguido un Cencibel carnoso, maduro, aterciopelado y con una barrica bien presente pero elegante e integrada. Y por supuesto una gran relación calidad precio.
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