En la línea que les caracteriza, los primos Toledo Ajenjo han elaborado un vino recuperando una variedad de uva en peligro de extinción, mira la cata y luego te comento, dame un minuto:
la variedad de uva Tinta de la Pámpana Blanca es autóctona de Toledo y en algunas localidades de Ciudad Real también la hay, incluso en La Rioja Baja se la ha conocido pero no se prodiga. habitualmente se la ha conocido como una uva de mucha producción con buen grado alcohólico, pero Jesús Toledo ha decidido explotar al máximo el potencial de esta variedad de uva, haciendo un rico vino tinto envejecido un año en barrica. Punto para GarageWine.
Como todo lo bueno tiene un factor sentimental, éstas uvas fueron un regalo de la desaparecida tía Luci que fue víctima del puñetero cáncer, y sus sobrinos Jesús y Julián han decidido hacer una etiqueta con sus ojos, recordando su cara entre flores y colorido, y además donar un porcentaje del coste de la botella a la fundación CAICO, que luchan contra el cáncer infantil, todo con un cariño especial.
poco más de 400 botellas con una embajadora del potencial enológico de Castilla La Mancha, una prueba más del error del kilogrado y de la política de arranque de viñedos viejos. Vergüenza nacional que está quitando del panorama estas joyas gastronómicas que se pueden considerar patrimonio en riesgo de desaparición. Bravo por la iniciativa de Jesús Toledo y Julián Ajenjo que demuestran que esta variedad cultivada como se merece y elaborada con cuidado produce exquisito vino, maduro, complejo y equilibrado, una obra de arte mirusté.
La variedad de uva blanca Verdoncho es tradicional y autóctona de Castilla La Mancha, estas uvas se han cultivado principalmente entre las provincias de Toledo y Ciudad Real y hoy está en peligro de extinción. Cumple los requisitos para formar parte de GarageWine:
Pues sí, variedad casi en desaparición, cultivada en poda en vaso, secano y casi sin intervención, eso es para Garagewine un incentivo muy atractivo, además del reto que supone elaborar y vender un blanco así de complejo, menos mal que tienen ya un grupo de seguidores fieles deseosos de sus novedades.
Sí, #GarageWine Verdoncho es un vino que procede de uvas de una paraje único, La Casa del Títere, y además en un vino que ha fermentado con sus pieles, lo que le aporta al vino mucho más color, aromas y sabores, pero es el color lo que denomina la tipología de vino, lo que llaman » orange wines» o vinos naranja, por el color dorado ambarino que adquieren por la maceración con las pieles de la uvas.
Para concluir quiero recalcar lo rico que está, y el juego que dan este tipo de vino que dependiendo la temperatura y la copa Marian perfectamente con casi cualquier plato. Desde encurtidos a la temida alcachofa, sin problema alguno mirusté.
Hace ya algún año que dos vecinos de Quintanar comenzaron una aventura tan bonita como la de #GarageWine, y me siento muy feliz y honrado de ser en alguna medida partícipe, y cuando decidieron elaborar un vino blanco con la variedad Airén y contaron con mi persona la alegría fue inmensa, porque esta variedad de uva se merece un trato como sólo los que sienten la tierra y cosechan con sus manos pueden dar. Así que cato y luego entro en detalles:
Llámala como quieras, Airén, Lairén, Valdepeñera, Forcallat… Es lo mismo pero no es igual porque como todo tiene matices. Desde luego que la zona y el microclima es importante pero lo realmente decisorio es el criterio de elaboración y aquí los primos Julián y Jesús decidieron hacer un GarageWine, es decir un vino procedente de una parcela de viñedo viejo con mínima intervención, poca producción y el máximo mimo posible, así es difícil hacer algo malo mirusté.
Dos mil botellas, todo procedente del viñedo viejo de secano del paraje «Alto Losar», poda en vaso, mimo y cuidados como el jardín que es, vendimia en familia con cuidado y buscando la excelencia, dedicando el tiempo necesario y buscando las mejores horas para que la uva llegase en las mejores condiciones, publicando en directo para que quede constancia de que no son frases hechas, y claro, hechos son amores, uno de los mejores Airén del mundo, toma ya!
La verdad es que es difícil decir más sin que parezca publicidad, pero los que se dedican a esto saben de lo que les hablo, la excelencia de la humildad y de lo sencillo, menos es más y punto.
Gracias por darme esta oportunidad, algo de mí está en GarageWine y vosotros sois parte de mí también, que esto sólo sea el principio.
GarageWine comenzó como un proyecto de rescate de variedades de uva autóctonas elaborando monovarietales y jóvenes. Pero la inquietud de los primos Toledo Ajenjo les mantiene en una tensión proactiva que nos trae novedades como este tinto que cato, y luego entro en detalles:
Pues sí, de momento para variar una uva «no autóctona» o mejor dicho no tradicional de Castilla La Mancha. Luego una crianza en barrica de roble francés y americano de trescientos setenta y un días, y además:
La etiqueta! Se han salido también de su estilo y han tenido a bien traer a una dama presumiblemente del salvaje oeste… genial!
Los detalles lo son todo, y GarageWine han mantenido la tarjeta con sarmiento y algo de información extra:
Así entre la contraetiqueta y la tarjeta queda casi todo claro, es un vino artesanal de una tirada de menos de mil botellas, con todo el cariño que transmite el dúo enológico de Jesús y Julián, cosa que aplaudo y comparto con gusto.
No me canso de decir que el vino sin una historia es solo vino, y este que cato hoy es el caso porque además de satisfacer el paladar del feliz consumidor tiene un valor social, el carácter solidario le aporta si cabe un puntito más agradable.
los primos Julián Ajenjo y Jesús Toledo han elaborado como costumbre un varietal manchego con el cariño y buen gusto que les caracteriza, pero además se han ofrecido a destinar parte del precio a una causa benéfica, y entre otras virtudes de este vino la etiqueta la elaborado un joven artista que disfruta de dónde desarrollar suerte gracias a asprodiq, centro social beneficiario de la venta de este tinto.
la variedad de uva Tinto Velasco es autóctona de La Mancha Toledana y está casi en extinción, unos cuantos agricultores valientes están defendiendo este patrimonio cultural gastronómico con uñas y dientes, como es el caso de los primos Toledo Ajenjo de Quintanar de la Orden, que en su bodega garagewine elaboran este tipo de variedades de poca producción pero que sabiendo hacerlo producen vinos de mucha calidad. Es el caso:
Las cookies de este sitio web se usan para personalizar el contenido y los anuncios, ofrecer funciones de redes sociales y analizar el tráfico. Cookie settingsACEPTAR
POLÍTICA DE COOKIES
Privacy Overview
Este sitio web utiliza cookies para mejorar su experiencia mientras navega por el sitio web. De estas cookies, las cookies que se clasifican según sea necesario se almacenan en su navegador, ya que son esenciales para el funcionamiento de las funcionalidades básicas del sitio web. También utilizamos cookies de terceros que nos ayudan a analizar y comprender cómo utiliza este sitio web. Estas cookies se almacenarán en su navegador solo con su consentimiento. También tiene la opción de darse de baja de estas cookies. Pero la exclusión voluntaria de algunas de estas cookies puede afectar su experiencia de navegación.
Las cookies necesarias son absolutamente esenciales para que el sitio web funcione correctamente. Esta categoría solo incluye cookies que garantizan funcionalidades básicas y características de seguridad del sitio web. Estas cookies no almacenan ninguna información personal.
