Hace más de 20 años que José María López Querencias nos enseñaba a cerca de una veintena de alumnos de sumillería qué eran los vinos de hielo, boquiabierto alucinaba con el proceso de elaboración de estos vinos de uvas congeladas, la verdad que los he trabajado poco principalmente porque son de poca producción y precios lógicamente elevados, y he tenido alternativas, en realidad no hay excusa. Pero la vida te da sorpresas y la genial Rosalía me hizo llegar un surtido de sus vinos donde se incluía este vino blanco dulce de Bodegas Alto Landón, de Landete, Cuenca, y Denominación de Origen Manchuela.
rapidcata de Dulce Enero, ice wine conquense.
Dulce Enero es un coupage de Garnacha Blanca y Petit Manseng al cincuenta porciento, se vendimia a finales de enero para tener temperaturas por debajo de los cero grados.
Como digo en la rapidcata se trata de un vino blanco de color ambarino muy limpio y brillante, con aromas de muy buena intensidad donde los matices de fruta blanca madura y fruta de hueso predominan, paso a boca riquísimo donde dulzor y acidez conviven en grata armonía.
Como es habitual, me permito proponer que ya otro dispondrá… Creo que fresquito, sirviéndolo a cinco grados (se beberá entorno los ocho) en copa tipo chianti, estará felizmente acompañado de foie y quesos cremosos, así como de un rico alajú conquense o unas fresas con nata, por ejemplo… Pero que sea siempre bien servido y en buena compañía «sipuése».
La variedad de uva blanca Verdoncho es tradicional y autóctona de Castilla La Mancha, estas uvas se han cultivado principalmente entre las provincias de Toledo y Ciudad Real y hoy está en peligro de extinción. Cumple los requisitos para formar parte de GarageWine:
Pues sí, variedad casi en desaparición, cultivada en poda en vaso, secano y casi sin intervención, eso es para Garagewine un incentivo muy atractivo, además del reto que supone elaborar y vender un blanco así de complejo, menos mal que tienen ya un grupo de seguidores fieles deseosos de sus novedades.
Sí, #GarageWine Verdoncho es un vino que procede de uvas de una paraje único, La Casa del Títere, y además en un vino que ha fermentado con sus pieles, lo que le aporta al vino mucho más color, aromas y sabores, pero es el color lo que denomina la tipología de vino, lo que llaman » orange wines» o vinos naranja, por el color dorado ambarino que adquieren por la maceración con las pieles de la uvas.
Para concluir quiero recalcar lo rico que está, y el juego que dan este tipo de vino que dependiendo la temperatura y la copa Marian perfectamente con casi cualquier plato. Desde encurtidos a la temida alcachofa, sin problema alguno mirusté.
Hace ya algún año que dos vecinos de Quintanar comenzaron una aventura tan bonita como la de #GarageWine, y me siento muy feliz y honrado de ser en alguna medida partícipe, y cuando decidieron elaborar un vino blanco con la variedad Airén y contaron con mi persona la alegría fue inmensa, porque esta variedad de uva se merece un trato como sólo los que sienten la tierra y cosechan con sus manos pueden dar. Así que cato y luego entro en detalles:
Llámala como quieras, Airén, Lairén, Valdepeñera, Forcallat… Es lo mismo pero no es igual porque como todo tiene matices. Desde luego que la zona y el microclima es importante pero lo realmente decisorio es el criterio de elaboración y aquí los primos Julián y Jesús decidieron hacer un GarageWine, es decir un vino procedente de una parcela de viñedo viejo con mínima intervención, poca producción y el máximo mimo posible, así es difícil hacer algo malo mirusté.
Dos mil botellas, todo procedente del viñedo viejo de secano del paraje «Alto Losar», poda en vaso, mimo y cuidados como el jardín que es, vendimia en familia con cuidado y buscando la excelencia, dedicando el tiempo necesario y buscando las mejores horas para que la uva llegase en las mejores condiciones, publicando en directo para que quede constancia de que no son frases hechas, y claro, hechos son amores, uno de los mejores Airén del mundo, toma ya!
La verdad es que es difícil decir más sin que parezca publicidad, pero los que se dedican a esto saben de lo que les hablo, la excelencia de la humildad y de lo sencillo, menos es más y punto.
Gracias por darme esta oportunidad, algo de mí está en GarageWine y vosotros sois parte de mí también, que esto sólo sea el principio.
Lo reconozco, me gusta mucho cómo trabaja la familia Arzuaga Navarro, admiro a Ignacio y aplaudo a su equipo. Pero con Pago Florentino me tocaron la fibra sensible y este cañón de Pago Mota tiene lo que me faltaba en la carta de vinos, dame un minutillo:
Es un bombazo de vino, potente y estructurado este Chardonnay ha sido fermentado en barrica y con esos nueve meses de maduración tiene una carga tánica deliciosa, y un potencial de guarda increíble. Apuesto que nos vamos a rifar las verticales de Pago Mota.
Yo lo he fichado al primer sorbo, me va a dar mucho juego en el menú gastronómico y hay una demanda creciente de este tipo de vino blanco. Sabroso, potente y con una relación calidad-precio inigualable.
No me canso de decir que un vino suele parecerse a quién lo hace o al menos a mí me da esa impresión, serán cosas mías pero este vino está en el corte de Jesús Recuero, dame un minutillo y te lo cuento:
Insisto en que Jesús Recuero tiene un estilo y una impronta que reflejan sus vinos, así este vino blanco aparentemente sencillo es un vino amable sutil calmado quién sabe adaptarse a cualquier momento. El de hoy es un coupage de variedades tradicionales de la comarca de la antigua Guzquia Airén, Gordal, Pardillo y Malvar elaboradas con la mano y arte de Jesús en tinajas de hormigón
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