Cena de Navidad en la televisión manchega
¿Quieres dar la cena de Navidad en la Televisión de Castilla La Mancha? Me dijeron por teléfono, ¡claro! ¿Cómo va a ser? Te cuento… Así empezó una maravillosa experiencia que me agradó especialmente por contar con la imagen de un camarero en un programa de televisión:
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La idea de CMM media era dar un homenaje a la Hostelería en un año tan difícil y duro. Así que de la mano de Raíz Culinaria seleccionó a estos hosteleros:
Fran Martínez del Restaurante Maralba (Almansa).
Rubén Sánchez Camacho del Restaurante Epílogo (Tomelloso).
Mari Paz Marlo de Casa Marlo (Cuenca).
María Prats de Restaurante Las Llaves (Marchamalo).
César Martín de Restaurante Casa Elena (Cabañas de la Sagra).
Adán Israel, sumiller del restaurante El Granero (Quintanar de la Orden).
Y la colaboración de Javi Chozas.
La premisa fue clara, Adán, sólo tres vinos. ¡Vale! No es dificil aunque sí polémico, pero creo que mi elección fue más que válida. Empecé y terminé con un vino espumoso de Jesús Recuero, el Sigilo Often es un vino blanco espumoso y brut, coupage de Airén viejo y chardonnay con tres años de crianza que lo hace muy polivanente, que era la premisa ese día.
El blanco debía ser también un todoterreno, así que el Chardonnay de Bodegas Muñoz era el más apropiado pensé yo en ese momento, Blas Muñoz es un blanco del año con fermentación en barrica y posterior crianza de seis meses, así que servido bien fría cumple de sobra con las expectativas de un vino blanco joven. Pero cuando se orea y atempera aparecen los matices de la crianza en barrica y es otro vino muy distinto. Lo que buscaba.
Y el tinto debía ser, como no, un Cencibel. Y el Mágnum de 6 de 7 de mis paisanos y amigos GarageWine era una maravillosa propuesta porque está en su mejor momento, redondo y elegante, servido fresco ideal para unos platos y al atemperarse era delicioso con otros. Las cosas como son, está muy rico!
Así que vuelvo a agradecer que contaran con la imagen de un camarero, Sumiller este caso entre tanta gran cocinero, gracias por dar visibilidad a mi profesión.