Hoy cato un aceite de oliva de Finca Los Remedios de Alcázar de San Juan, se trata de un coupage o mezcla de dos variedades foráneas y que han dado un buen resultado en su feliz asociación, las variedades de aceituna son Koroneiki, que es la más común en Grecia y un híbrido llamado Sikitita, creado a partir de la Picual y Arbequina. Tanto la Koroneiki como la Sikitita están teniedo buena adaptación y predominantemente su cultivo es en seto y son de alta producción y alto rendimiento.
La semana pasa reservé mesa en La Rabiosa, es algo importante saber que te van a poder atender, y en mi caso saber que había arroces. Llamé a Juan, es amigo mío y me dijo que disponíamos de mesa y que había posibilidad de tres arroces y que se podían pedir al momento. Genial!
La Rabiosa se ha ubicado en Alcázar de San Juan en la Avenida Cervera 81, se llega bien en coche y se aparca fácilmente. Desde fuera pinta muy bien porque resalta de su vecino hostal, y está decorado con mucho gusto:
Nada más entrar saludamos al equipo, Juan nos explicó un poco como iba la cosa y nos pusimos un poco al día, enseguida resolvimos el menú. la panceta a baja temperatura, torreznos le llamo. Croquetas de pollo con jamón y carabineros y un arroz del senyoret. Dale caña Juan!
Con la bebida llegó el aperitivo, un delicioso bocado de cochinita pibil que celebré como el tragaldabas que soy…
El pan calentito y crujiente, muy importante!
Este es un plato que me encanta, crujientes y tiernos, estos cortes de panceta lleva años bordándolos Juan
Las croquetas me encantan! Vinieron cuatro de carabinero y cuatro de pollo, cremosas pero no semilíquidas, textura y saborrrrr
Arroz del senyoret, y para señorito yo mirusté. Sé que el chef tiene gusto y experiencia, y el arroz tenía potencia y el punto ideal. Muy bueno!
Llega el momento dulce, en los postres se puede coronar una comida agradable o dejar un recuerdo menos bueno. Este caso es el de una deliciosa tarta de queso que junto a la torrija con sopa de bailleys.
una cosita antes de terminar, les gusta el vino y tienen buena oferta y una pizarra muy original!:
En conclusión, La Rabiosa es una gran opción en Alcázar de San Juan, son un equipo rodado y con muchas ganas y pasión por la gastronomía. Juan Delgado un cocinero con experiencia, buena mano y un buen equipo. Y les auguro el éxito del que hace bien su trabajo en estos tiempos tan duros para la hostelería.
Juan Delgado Gómez. Gerente propietario y chef de La Rabiosa.
Restaurante La Rabiosa
Avenida Cervera 81, Alcázar de San Juan, Ciudad Real
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