¿Sabías que en Castilla La Mancha tenemos viñedos a 1.300 metros de altitud? Vamos por pasos, dame un minuto, te cuento un vino y luego de la Bodega ¿vale?:
Sí! los viñedos de Bodegas La Posa están situados en la serranía de Cuenca, a una altitud de mil trescientos a mil cuatrocientos metros sobre el nivel del mar, y ahí el enólogo José Carlos Serrano y su gente se la juega con variedades como la Cencibel, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon y Syrah.
Tengo el vicio o defecto profesional de guardar vino, me encanta redondearlo y observar su evolución, y además cada día me convenzo más de lo que favorece la botella en su justa medida a la gran mayoría de vinos, y este es un claro ejemplo de vino que guardaría de uno a tres años, por supuesto en la mejor de las posibles guardas.
Desde luego que pienso que la variedad de uva Garnacha está de moda, y es que se hace de querer por sus bondades organolépticas y que gracias al empuje de la restauración cada día conoce más y más gente. Claro está que no todas las garnachas son iguales, algunas no son ni garnachas como la tintorera, mirusté; Y la que traigo hoy es muy especial, dedica un minuto a la rapidcata y después te cuento:
Rapidcata de un minuto del vino tinto Magnolia Garnacha Expresión.
Si sí sí! Ouh Yeah Babe! esto es Rock And Roll del «Güeno!» . Este vino me ha encantado por todo lo que conlleva, siempre digo que el vino sin una historia es sólo vino y éste tiene un relato bien chulo.
Hay un par de enamorados del vino que también se enamoraron entre ellos, y de tanto amor nacieron dos chavales muy guapos y el proyecto Vinos de Garaje, en el que entra esta micro producción de Garnacha de un paraje de Villalgordo del Júcar, a orillas del río Júcar hay un viñedo de más de veinte años de suelo franco-arenoso que produce una fruta de mucha calidad, y es vendimiada con mucho cariño de noche, y es elaborada respetando su idiosincrasia, y ¡voila! Vinazo al canto!
Me gusta la gente auténtica y con principios, y Samuel Cano es un tío genial de Mota del Cuervo que hace vino, y los vinos suelen ser reflejo de quién los hace, con esta premisa hoy presento uno de los vinos rosados más peculiares que he catado:
El vino rosado de Samuel Cano
Atardecer en el patio es un vino muy especial, ya la botella de espumoso con tapón corona va delatando una naturaleza chispeante. No es un vino espumoso y de hecho en el vídeo se ve cómo me gusta escanciarlo para despertar el carbónico e impregnar bien el interior de la copa.
Debo comentar que Samuel es un agricultor convencido y convincente, que merece la pena conocer, escuchar, y me propongo hacerle un perfil para este blog. Os va a encantar.
Hace años que sabía de un restaurante Conquense que estaba en la cresta de la ola culinaria, que un cocinero inquieto hacía vibrar Cuenca con su nervio y experiencia en restaurantes reconocidos mundialmente como El Bulli, José Ignacio Herráiz se llama el Chef de Raff San Pedro, que hace poco se ha mudado al casco histórico de Cuenca después de años en la zona residencial. Este año ha ganado el Premio Miguel de Cervantes de Gastronomía en la categoría de cocina tradicional, y con la buena nueva decidimos mi amigo Jorge Susinos y servidor de hacerle una visita, la que te resumo en este video cortísimo:
Llegar fue muy sencillo, y hay un parking justo al lado que lo pone más cómodo aún, el local es precioso y amueblado con mucho gusto, detalles únicos como el carro para el pan y las mesas macizas y desnudas denotan que la dirección tiene las cosas claras, seguridad que aporta una experiencia profesional de años y años con un equipo del que se siente orgulloso y no para de citar. Personalidad y buen gusto que se refleja en estos platos del menú Raff San Pedro:
Madera noble
Oveja Naranja
Hogaza y pan de aceite
Cucharita de la huerta
Regañá de ajoarriero con melocotón
Steak tartar de ciervo sobre merengue
Higo y cecina de jabalí
croquetas de jamón
sopa de tubérculos con aire de chirivía
Cigala con fideo de apionabo y su mantequilla
Orovelo Albilla
Susinos , que no le gustan las fotos 😉
Ravioli de rabo de toro con espuma de patata y quicos
Pescadilla de picho con pil pil de pepitoria
P.F. Bobal
Cordero lacado, rebozuelo y crema de calabaza
vino de hielo conquense
rico panal de miel, ¡FÍJATE EN LAS ABEJAS!
Bonus extra, tarta de queso! uhmmm
buen café, mirusté
canelé, cookie y brownie
José Ignacio Herráiz
Un seguro servidor vuestro ha disfrutado mucho, pienso que es una gran recomendación, así que cuando vayas a Cuenca reserva y diles que los viste en el blog de Adán.
Tarancón es un pueblo que de un tiempo a esta parte me ha regalado amigos, buena gente, compañeros que he conocido por una u otra causa, y ha pasado de ser una localidad conocida por su industria alimentaria a ser parar mí un lugar donde comer y beber estupendamente, y el hogar de buenos amigos.
Fachada Bodega Tío Toria
Hace ya mucho tiempo que le prometí una visita a su local a Sergio Álvarez, propietario y Chef de Bodega Tío Toria en Tarancón, la última vez que le vi fue cuando vino a comer a Granero con su hermano, el conocido Sumiller Ismael Álvarez, que ejerce en el restaurante Nerua, en el museo Guggenheim de Bilbao, al que sigo y me hizo mucha ilusión ver en Quintanar. En esa visita nos presentaron y me comentó de su local, que se llama así por su abuelo, que tenía en el mismo emplazamiento una bodega, y empezó como una bodeguilla en la que la barra reinaba y como poco a poco ha ido evolucionando a ser un restaurante, y bueno, añado yo.
Si tenéis dos minutos, sí, solo dos minutos, mirad el video resumen. Luego detallo:
Video de menos de dos minuto ( un minuto largo ;D ) de mi visita a Tío Toria.
Y os cuento en plan fotonovela los platos, porque los vinos ya los veis 😉
fachada
Vermú
montaje
fino inocente
buen pan
Castillo de Canena
Tomate Cherokee y anchoa
Amontillado Colosía 😉
Croquetas ricas ricas
Airén de Sol a Sol
Alcachofas con huevo Bodega Tío Toria
«Purrusalda» pero su versión, de lujo oiga!
Merluza ysobrepil pil de coliflor, y sardina ahumada .
Manitas de cerdo y tomate muy reducido.
Rabo de toro y puré de patata con mantequilla
Cordero asado y deshuesado con puré de zanahoria
Tarta de Queso y mermelada de higos
Chocolate y mango sobre migas de borracho.
Don Sergio Álvarez, nieto del Tío Toria.
Pues lo dicho, que la Bodega del Tío Toria es muy recomendable y que un servidor da fe.
Las cookies de este sitio web se usan para personalizar el contenido y los anuncios, ofrecer funciones de redes sociales y analizar el tráfico. Cookie settingsACEPTAR
POLÍTICA DE COOKIES
Privacy Overview
Este sitio web utiliza cookies para mejorar su experiencia mientras navega por el sitio web. De estas cookies, las cookies que se clasifican según sea necesario se almacenan en su navegador, ya que son esenciales para el funcionamiento de las funcionalidades básicas del sitio web. También utilizamos cookies de terceros que nos ayudan a analizar y comprender cómo utiliza este sitio web. Estas cookies se almacenarán en su navegador solo con su consentimiento. También tiene la opción de darse de baja de estas cookies. Pero la exclusión voluntaria de algunas de estas cookies puede afectar su experiencia de navegación.
Las cookies necesarias son absolutamente esenciales para que el sitio web funcione correctamente. Esta categoría solo incluye cookies que garantizan funcionalidades básicas y características de seguridad del sitio web. Estas cookies no almacenan ninguna información personal.
