José Antonio Medina es un joven cocinero manchego que regenta en colaboración con sus hermanos El Coto de Quevedo en la localidad ciudadrealeña de Torre de Juan Abad, en el Señorío de Quevedo. Este complejo tratade un pequeño hotel rural y restaurante con salón para eventos más multitudinarios. Hoy vengo a contaros del restaurante y de lo bien que lo pasé ayer mismo, dame poco más de un minuto para el resumen en video:
Medina se reinventa día a día, de la mano con su familia, con su amor Mari y el pequeño Mateo, se rodea de buena gente y profesionales, que suele ser sinónimo en la gastronomía, el paso de los años no sólo pinta canas en sus sienes sino que arruga su frente gracias a las sonrisas que le arrancamos por orden, su hijo y los clientes que le felicitamos cada vez más, porque cada día se come mejor en su casa, doy fe. Todo fruto de un esfuerzo en reciclarse, formarse, mirar, escuchar, comprender, invertir tiempo y dinero valga la redundancia.
José Antonio Medina y Miguel Ángel Expósito, Chefs de El Coto de Quevedo.
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En definitiva, es la mejor de todas las veces que he comido en El Coto de Quevedo, que Medina hace un gran equipo con su actual compañero Miguél Ángel Expósito, otro joven y reconocido Chef. Que deseo de corazón que sea más conocido porque esta joya gastronómica lo vale. Y que estoy deseando volver. CLIC AQUÍ PARA IR A SU WEB.
Hotel Rural El Coto de Quevedo
Dirección: Paraje Las Tejeras Viejas, 13344 Torre de Juan Abad, Cdad. Real
Hace años que conozco a Esteban y se de su gusto por el producto y de su energía positiva que ha transferido a su descendencia, trabajador y constante es uno de los adjetivos que le distinguen así como calidad y servicio definen a este restaurante de Tomelloso, os dejo concentrado en un video de un minuto más de dos horas de Gastronomía:
Breve vídeo de mi experiencia en Marisquería Virgen de las Viñas.
El restaurante es bonito y el emplazamiento a mí me gusta, fuera de la localidad y del bullicio de una ciudad como Tomelloso, se llega bien y chico, eso de aparcar bien cada vez lo valoro más. Luego eso de tener tanto espacio al aire libre que invita a un paseíto agradable después del ágape, y Alós que nos gusta el tabaco, en mi caso posterior Puro sin necesidad de molestar a nadie.
Quiero hacer mención especial al excelente servicio que presta Esteban Morales Jr. Y compañeros, la sala está capitaneada por un excelente profesional que además de guaperas derrocha amor por su oficio, maestresala y sumiller, humilde y discreto, todo un topsala.
La carta de vinos del Restaurante Granero tiene mucho fondo, doy fe porque llevo elaborándola doce años y ha cambiado mucho, como los tiempos mismos, pero el objetivo de esta es satisfacer al cliente y el de granero es muy variada.
Por supuesto que la carta de vinos de Granero tiene un porcentaje alto de vinos de Castilla La Mancha, ¡faltaría más!, no es cabezonería que es sentido común y ganas de hacer feliz al cliente. Entendemos que en una región tan extensa como Castilla La Mancha con 990 localidades repartidas en cinco provincias, con cuatro cuencas hidrográficas y veinte denominaciones de origen vinícolas hay como para copar la mayoría de referencias de un listado que está para acompañar una carta de platos con mayoría también de productos de cercanía.
Al principio fue una carta con variaciones constantes de referencias que se unían y otras que salían por causas distintas, luego durante años hice la carta mensual, con unas sesenta referencias de las que rotaban diez o doce cada mes en función de la carta de platos entre otros motivos. Al final nos quedamos con la carta de vinos estacional, es la más lógica y cómoda, un centenar de referencias de las que una veintena cambia en función de la climatología y a la par, de la mano de la carta de platos y del producto de temporada.
¿Acaso apetece el mismo vino en Enero que en Agosto?
Villanueva de Alcardete está en fiestas, y esta noche de domingo el restaurante Ajonegro ha decidido ofrecer un menú con maridaje entre varios platos y cervezas muy variopintas. Os dejo un muy breve resumen en vídeo:
la cena ha constado de varios platos armonizados de buena manera con distintas cervezas, yo no he hecho todo el maridaje porque tenía que conducir y algunas cervezas ya las conocía bien, pero os dejo una foto del folleto donde está todo detallado. a mí me ha gustado todo como siempre destaco la buena mano de Sergio en los postres.
Estupenda cena a precio increíble.
Debo matizar que por pura gula añadí al menú un coulant de turrón que vi en la carta, no estaba incluido en el menú.
Carta del restaurante Ajonegro de Villanueva de Alcardete.
Y para finalizar quiero deciros que la cerveza que más me gustó por posibilidad de maridajes es la Gastro Chocolate Stout. Subiré cata en breve!.
Hace años que sabía de un restaurante Conquense que estaba en la cresta de la ola culinaria, que un cocinero inquieto hacía vibrar Cuenca con su nervio y experiencia en restaurantes reconocidos mundialmente como El Bulli, José Ignacio Herráiz se llama el Chef de Raff San Pedro, que hace poco se ha mudado al casco histórico de Cuenca después de años en la zona residencial. Este año ha ganado el Premio Miguel de Cervantes de Gastronomía en la categoría de cocina tradicional, y con la buena nueva decidimos mi amigo Jorge Susinos y servidor de hacerle una visita, la que te resumo en este video cortísimo:
Llegar fue muy sencillo, y hay un parking justo al lado que lo pone más cómodo aún, el local es precioso y amueblado con mucho gusto, detalles únicos como el carro para el pan y las mesas macizas y desnudas denotan que la dirección tiene las cosas claras, seguridad que aporta una experiencia profesional de años y años con un equipo del que se siente orgulloso y no para de citar. Personalidad y buen gusto que se refleja en estos platos del menú Raff San Pedro:
Madera noble
Oveja Naranja
Hogaza y pan de aceite
Cucharita de la huerta
Regañá de ajoarriero con melocotón
Steak tartar de ciervo sobre merengue
Higo y cecina de jabalí
croquetas de jamón
sopa de tubérculos con aire de chirivía
Cigala con fideo de apionabo y su mantequilla
Orovelo Albilla
Susinos , que no le gustan las fotos 😉
Ravioli de rabo de toro con espuma de patata y quicos
Pescadilla de picho con pil pil de pepitoria
P.F. Bobal
Cordero lacado, rebozuelo y crema de calabaza
vino de hielo conquense
rico panal de miel, ¡FÍJATE EN LAS ABEJAS!
Bonus extra, tarta de queso! uhmmm
buen café, mirusté
canelé, cookie y brownie
José Ignacio Herráiz
Un seguro servidor vuestro ha disfrutado mucho, pienso que es una gran recomendación, así que cuando vayas a Cuenca reserva y diles que los viste en el blog de Adán.
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