La semana pasa reservé mesa en La Rabiosa, es algo importante saber que te van a poder atender, y en mi caso saber que había arroces. Llamé a Juan, es amigo mío y me dijo que disponíamos de mesa y que había posibilidad de tres arroces y que se podían pedir al momento. Genial!
La Rabiosa se ha ubicado en Alcázar de San Juan en la Avenida Cervera 81, se llega bien en coche y se aparca fácilmente. Desde fuera pinta muy bien porque resalta de su vecino hostal, y está decorado con mucho gusto:
Nada más entrar saludamos al equipo, Juan nos explicó un poco como iba la cosa y nos pusimos un poco al día, enseguida resolvimos el menú. la panceta a baja temperatura, torreznos le llamo. Croquetas de pollo con jamón y carabineros y un arroz del senyoret. Dale caña Juan!
Con la bebida llegó el aperitivo, un delicioso bocado de cochinita pibil que celebré como el tragaldabas que soy…
El pan calentito y crujiente, muy importante!
Este es un plato que me encanta, crujientes y tiernos, estos cortes de panceta lleva años bordándolos Juan
Las croquetas me encantan! Vinieron cuatro de carabinero y cuatro de pollo, cremosas pero no semilíquidas, textura y saborrrrr
Arroz del senyoret, y para señorito yo mirusté. Sé que el chef tiene gusto y experiencia, y el arroz tenía potencia y el punto ideal. Muy bueno!
Llega el momento dulce, en los postres se puede coronar una comida agradable o dejar un recuerdo menos bueno. Este caso es el de una deliciosa tarta de queso que junto a la torrija con sopa de bailleys.
una cosita antes de terminar, les gusta el vino y tienen buena oferta y una pizarra muy original!:
En conclusión, La Rabiosa es una gran opción en Alcázar de San Juan, son un equipo rodado y con muchas ganas y pasión por la gastronomía. Juan Delgado un cocinero con experiencia, buena mano y un buen equipo. Y les auguro el éxito del que hace bien su trabajo en estos tiempos tan duros para la hostelería.
Juan Delgado Gómez. Gerente propietario y chef de La Rabiosa.
Restaurante La Rabiosa
Avenida Cervera 81, Alcázar de San Juan, Ciudad Real
Restaurante La Martina es un espacio gastronómico en Tarancón regentado por su Chef, Jorge Susinos, que trabaja mano a mano con su media naranja Rian.
La Martina es un restaurante situado en una vivienda unifamiliar/chalet apartado del centro, que si bien parece algo difícil de localizar el fácil aparcamiento hace que merezca la pena el uso de navegadores o la consulta al mapa.
El local es bonito, acogedor y luminoso, una vivienda redirigida a servir de comedor pero con unas instalaciones decoradas por Rian, la pareja de Jorge y camarera de La Martina, restauradora en todas las acepciones de la palabra.
El festín comenzó con un recibimiento cercano y agradable, y un montaje de mesa bonito. y después de elegir el agua y vinos me dejé de llevar por el Chef, que dispuso probara el menú degustación que a continuación relato en fotonovela:
El pan es servido en cestas, se trata de rebanadas de hogaza, este tema tan de moda es para mí muy importante, y si no se elabora en casa una buena opción es la de comprarlo a la tahona de confianza, como es el caso.
comenzamos con el abrebocas más celebrado, el foie con mermelada y pan tostadito, al que le gusta untar se le da la opción y como se puede ver, sólo la presentación anima al feliz bocado.
«Las croquetas de Molina» así me lo cantan porque son receta de un chef amigo/colaborador de La Martina, estas optaron al concurso mejor croqueta Joselito, osea mejor croqueta del mundo, y sinceramente son de las mejores que he comido, cremosas pero no líquidas, crujientes y de dos bocados, amen.
Jorge tuvo la atención de preguntarme por manías o alergias, estos tiempos son delicados con ese tema y un profesional así sabe que debe andar con pies de plomo, de camino me relata qué va a servir, siempre es un placer hablar con él (siempre hay comida de por medio, jejeje).
El plato de arriba, bueno, el frasco de arriba contiene un pisto con vieira ahumada, de hecho el humo sale graciosamente al abrir el bote, en su justa medida, no es humo pesado ni cansino, es un toque vistoso que hace más apetecible si cabe este pisto.
Continuamos con una deliciosa alcachofa confitada, con foie grillé, cebolla, paté de aceituna y setas, rico y de textura delicada, todo en proporciones y en su punto, muy tierna la alcachofa y templado el foie. Delicioso.
El siguiente plato es una versión del ajoarriero típico, crema de ajoarriero con bacalao, huevo, pan crujiente, salicornia (espárrago de mar)… de las mejores versiones que he comido.
Contraste al canto!. Sardina con encurtidos y una base de rico y cremoso guacamole, fresco, sabroso y desenfadado plato que nos da mucho juego a los sumilleres
Llega la casquería, y a pesar de mis manías debo decir que me gustó mucho este morro con pata al «estilo callos», meloso y contundente plato.
El lomo de rodaballo con pulpo, servido sobre un guiso de trigo con espirulina me pareció delicioso, buen punto para el pescado que se abrazaba fraternalmente al trigo meloso, y el pulpo aportaba textura y enriquecía el plato, bravo por Susinos!.
Cordero a baja temperatura, deshuesado, con patata revolcona y unos pimientitos fritos… Qué decir, el cordero estaba doradito y tierno, regado por su propio jugo reducido… creo que si estás salivando no necesitas más explicación ¿verdad?.
Una de mis debilidades es el queso, y este surtido de quesos manchegos me hizo muy feliz, de veras, crema de queso con colines, un semi con crema al limón, curado de pasta dura con miel y su colmena (uhmmm qué rica), curado en manteca con dulce de zanahoria y los dados en aceite, en su punto, curado pero no picante, ideal para darle un tiento al tinto.
Esta versión del brownie me gustó mucho, cremoso y nada pesado, servido con un helado de azafrán que que equilibraba el tema mucho, y preparaba para otro tercio dulce:
Tarta de queso con helado de melón, así de sencillo y complejo a la vez, porque la tarta de queso es una prueba de fuego, conmigo dio en el blanco, me encanta y debo decir e¡que es cremosa sin exceso, todo un placer.
La chimenea y el festín empezaban a pesarme, el dulce sueño del bien comido, así que un buen café, que lo es, y un rato de amistosa charleta con Jorge, donde le comenté lo que aquí redacto, que comí bien y que lo pienso recomendar.
José Antonio Medina es un joven cocinero manchego que regenta en colaboración con sus hermanos El Coto de Quevedo en la localidad ciudadrealeña de Torre de Juan Abad, en el Señorío de Quevedo. Este complejo tratade un pequeño hotel rural y restaurante con salón para eventos más multitudinarios. Hoy vengo a contaros del restaurante y de lo bien que lo pasé ayer mismo, dame poco más de un minuto para el resumen en video:
Medina se reinventa día a día, de la mano con su familia, con su amor Mari y el pequeño Mateo, se rodea de buena gente y profesionales, que suele ser sinónimo en la gastronomía, el paso de los años no sólo pinta canas en sus sienes sino que arruga su frente gracias a las sonrisas que le arrancamos por orden, su hijo y los clientes que le felicitamos cada vez más, porque cada día se come mejor en su casa, doy fe. Todo fruto de un esfuerzo en reciclarse, formarse, mirar, escuchar, comprender, invertir tiempo y dinero valga la redundancia.
José Antonio Medina y Miguel Ángel Expósito, Chefs de El Coto de Quevedo.
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En definitiva, es la mejor de todas las veces que he comido en El Coto de Quevedo, que Medina hace un gran equipo con su actual compañero Miguél Ángel Expósito, otro joven y reconocido Chef. Que deseo de corazón que sea más conocido porque esta joya gastronómica lo vale. Y que estoy deseando volver. CLIC AQUÍ PARA IR A SU WEB.
Hotel Rural El Coto de Quevedo
Dirección: Paraje Las Tejeras Viejas, 13344 Torre de Juan Abad, Cdad. Real
Hace años que conozco a Esteban y se de su gusto por el producto y de su energía positiva que ha transferido a su descendencia, trabajador y constante es uno de los adjetivos que le distinguen así como calidad y servicio definen a este restaurante de Tomelloso, os dejo concentrado en un video de un minuto más de dos horas de Gastronomía:
Breve vídeo de mi experiencia en Marisquería Virgen de las Viñas.
El restaurante es bonito y el emplazamiento a mí me gusta, fuera de la localidad y del bullicio de una ciudad como Tomelloso, se llega bien y chico, eso de aparcar bien cada vez lo valoro más. Luego eso de tener tanto espacio al aire libre que invita a un paseíto agradable después del ágape, y Alós que nos gusta el tabaco, en mi caso posterior Puro sin necesidad de molestar a nadie.
Quiero hacer mención especial al excelente servicio que presta Esteban Morales Jr. Y compañeros, la sala está capitaneada por un excelente profesional que además de guaperas derrocha amor por su oficio, maestresala y sumiller, humilde y discreto, todo un topsala.
La carta de vinos del Restaurante Granero tiene mucho fondo, doy fe porque llevo elaborándola doce años y ha cambiado mucho, como los tiempos mismos, pero el objetivo de esta es satisfacer al cliente y el de granero es muy variada.
Por supuesto que la carta de vinos de Granero tiene un porcentaje alto de vinos de Castilla La Mancha, ¡faltaría más!, no es cabezonería que es sentido común y ganas de hacer feliz al cliente. Entendemos que en una región tan extensa como Castilla La Mancha con 990 localidades repartidas en cinco provincias, con cuatro cuencas hidrográficas y veinte denominaciones de origen vinícolas hay como para copar la mayoría de referencias de un listado que está para acompañar una carta de platos con mayoría también de productos de cercanía.
Al principio fue una carta con variaciones constantes de referencias que se unían y otras que salían por causas distintas, luego durante años hice la carta mensual, con unas sesenta referencias de las que rotaban diez o doce cada mes en función de la carta de platos entre otros motivos. Al final nos quedamos con la carta de vinos estacional, es la más lógica y cómoda, un centenar de referencias de las que una veintena cambia en función de la climatología y a la par, de la mano de la carta de platos y del producto de temporada.
¿Acaso apetece el mismo vino en Enero que en Agosto?
Villanueva de Alcardete está en fiestas, y esta noche de domingo el restaurante Ajonegro ha decidido ofrecer un menú con maridaje entre varios platos y cervezas muy variopintas. Os dejo un muy breve resumen en vídeo:
la cena ha constado de varios platos armonizados de buena manera con distintas cervezas, yo no he hecho todo el maridaje porque tenía que conducir y algunas cervezas ya las conocía bien, pero os dejo una foto del folleto donde está todo detallado. a mí me ha gustado todo como siempre destaco la buena mano de Sergio en los postres.
Estupenda cena a precio increíble.
Debo matizar que por pura gula añadí al menú un coulant de turrón que vi en la carta, no estaba incluido en el menú.
Carta del restaurante Ajonegro de Villanueva de Alcardete.
Y para finalizar quiero deciros que la cerveza que más me gustó por posibilidad de maridajes es la Gastro Chocolate Stout. Subiré cata en breve!.
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