Pastelería SOLGAR

Pastelería SOLGAR

Hace un par de años que frecuento Puebla de Almoradiel, está muy cercana a Quintanar de la Orden y tiene entre otros alicientes una buena pastelería, SOLGAR:

PASTELERÍA sOLGAR

Pastelería Solgar está en las afueras de Puebla de Almoradiel, se aparca muy fácil que es algo que valoro mucho, y además de una cafetería «mu moneta» tiene una terraza amplia y todo bien atendido, importante también.

Cumplen con la normativa y el sentido común ante el puñetero covid, y con la complicación que tiene eso en una pastelería donde los niños se mueven embelesados por la estupenda vitrina llena de arte hecho repostería:

dulces pasteleria solgar

Solgar es pastelería y panadería, nada más entrar te recibe una exposición de tartas, pasteles y pastelillos impresionante y de calidad, doy fe. Pero a mí me ganaron por la vitrina de helados y el expositor de sorbetes, sin saber quién los hacía noté un cariño especial al cremoso helado, y es que David Álvarez Palomino lo hace fino… (no pude evitarlo, soy así)

helados pastelería SOLGAR

David es repostero, le apasiona el mundo del helado y se le nota en la oferta y en cómo le brilla la cara cuando te cuenta la última receta, cómo lo hizo y lo que piensa hacer. Se ha formado bastante y se recicla, a pesar de su juventud ha viajado y rodado en pos del mejor helado. Es feliz con su oficio y el oficio está de enhorabuena porque empieza a ejercer de profesor, sé que ha estado en la universidad laboral y los alumnos deberían empaparse ya no de sus conocimientos, si no de su actitud.

David Álvarez Palomino Pastelería SOLGAR
—FOTO PRE COVID COGIDA DE SU FACEBOOK (tiene años) —

La importancia de sentirse apoyado, de remar en familia en la misma dirección, David y su gente saben de la importancia de la técnica y la constancia, y eso es como el movimiento, que se demuestra andando.

Personal pasteleria solgar

Del pan y pastas secas ya trataremos, pero de los deliciosos postres os dejo alguna imagen:

postres pasteleria solgar

Tartaleta de Mascarpone con crema de arándanos.

Postre de pastelería solgar

Ésta tiene base de nutella y tres chocolates.

tarta de pasteleria solgar puebla de almoradiel

Y la tarta de tres chocolates, elaboran muchos tipos y bajo pedido casi lo que se te ocurra, hay capacidad, ganas y recursos!

PASTELERÍA SOLGAR está en Avenida de la libertad s/n de Puebla de Almoradiel, Toledo. Puedes llamar al teléfono 660790312

Arroz & Roll by Guillermo Aguilar

Arroz & Roll by Guillermo Aguilar

Decidido, éste miércoles es el día, llamaré a Guillermo y le reservo mesa para hacerle la visita que le prometí hace mucho, demasiado tiempo, y de paso disfruto del ARROZ con mayúsculas de esta localidad «llena de Gracia» (Ntra. Sra. De Gracia es la patrona).

Guillermo puede presumir de local coquetón en el centro de la ciudad minera, es bonito y tiene varios ambientes diferenciados, desde la terraza al comedor interior:

Le saludo y a sus compañeros en la cocina, está pensada para que se vea la higiene y pulcritud con la que trabaja, y por ende ver él también a sus clientes y recibirlos con esa campechanía manchega

después de saludos y ojear instalaciones y carta le pido los imprescindibles, que amablemente procede a servirme:

Rico pan, texturas distintas para un elemento indispensable de nuestra Gastronomía,

La ensaladilla, debo decir que no soy yo mucho de platos fríos y que nunca la tuve en mayor estima que a un aperitivo puntual. Pero ésta me la comí encantado porque era fresca y ligera.

Una de mis debilidades carnales son las croquetas, con ellas me hago una idea del estilo y gusto del cocinero o gestor, éstas eran de jamón y estaban buenas.

Torreznos, torreznillos o torreznetes. Cómo más te guste, y éstos salta a la vista como son, sencillos y sabrosos, sin florituras.

Llega el momento más deseado de la tarde, la paella en manos del arrocero y su obra coronada de gambas, procede a mover un poco el grano y con un ¡Que aproveche! Nos deja de meterle mano , tenedor y cuchara.

Buen grano, en su punto, no es un arroz al uso ni en la moda de sabores fuertes a base de fondos concentrados, es amable y se deja comer con mucho gusto.

La época manda y además está de moda, hay postres inevitables como la torrija elaborada en la casa y servida con helado de canela y crema casi mousse de vainilla.

La tarta de queso creo se ha convertido en la reina de las cartas de postres. Y al igual que las croquetas es una declaración de principios. Esta era cremosa y bien acompañada de un helado de gusto suave creo de leche merengada

Café y nada, que hay que volver a casa y el coche no quiere tonterías. Buen café y también buen sabor de boca con la obra de Guillermo Aguilar, y es que no hay nada mejor que hacer lo que te gusta, y este señor disfruta con su oficio. Gracias por ser así, ha sido un placer.

Arroz&Roll by Guillermo Aguilar está en la calle Santa Ana número 8 de Puertollano. Puedes reservar llamando al teléfono 647625674.

#MuchaMancha
Web de Arroz&Roll by Guillermo Aguilar
Restaurante La Martina

Restaurante La Martina

Restaurante La Martina es un espacio gastronómico en Tarancón regentado por su Chef, Jorge Susinos, que trabaja mano a mano con su media naranja Rian.

La Martina es un restaurante situado en una vivienda unifamiliar/chalet apartado del centro, que si bien parece algo difícil de localizar el fácil aparcamiento hace que merezca la pena el uso de navegadores o la consulta al mapa.

El local es  bonito, acogedor y luminoso, una vivienda redirigida a servir de comedor pero con unas instalaciones decoradas por Rian, la pareja de Jorge y camarera de La Martina, restauradora en todas las acepciones de la palabra.

El festín comenzó con un recibimiento cercano y agradable, y un montaje de mesa bonito.  y después de elegir el agua y vinos me dejé de llevar por el Chef, que dispuso probara el menú degustación que a continuación relato en fotonovela:

El pan es servido en cestas, se trata de rebanadas de hogaza, este tema tan de moda es para mí muy importante, y si no se elabora en casa una buena opción es la de comprarlo a la tahona de confianza, como es el caso.

comenzamos con el abrebocas más celebrado, el foie con mermelada y pan tostadito, al que le gusta untar se le da la opción y como se puede ver, sólo la presentación anima al feliz bocado.

«Las croquetas de Molina» así me lo cantan porque son receta de un chef amigo/colaborador de La Martina, estas optaron al concurso mejor croqueta Joselito, osea mejor croqueta del mundo, y sinceramente son de las mejores que he comido, cremosas pero no líquidas, crujientes y de dos bocados, amen.

Jorge tuvo la atención de preguntarme por manías o alergias, estos tiempos son delicados con ese tema y un profesional así sabe que debe andar con pies de plomo, de camino me relata qué va a servir, siempre es un placer hablar con él (siempre hay comida de por medio, jejeje).

El plato de arriba, bueno, el frasco de arriba contiene un pisto con vieira ahumada, de hecho el humo sale graciosamente al abrir el bote, en su justa medida, no es humo pesado ni cansino, es un toque vistoso que hace más apetecible si cabe este pisto.

Continuamos con una deliciosa alcachofa confitada, con foie grillé, cebolla, paté de aceituna y setas, rico y de textura delicada, todo en proporciones y en su punto, muy tierna la alcachofa y templado el foie. Delicioso.

El siguiente plato es una versión del ajoarriero típico, crema de ajoarriero con bacalao, huevo, pan crujiente, salicornia (espárrago de mar)… de las mejores versiones que he comido.

Contraste al canto!. Sardina con encurtidos y una base de rico y cremoso guacamole, fresco, sabroso y desenfadado plato que nos da mucho juego a los sumilleres

Llega la casquería, y a pesar de mis manías debo decir que me gustó mucho este morro con pata al «estilo callos», meloso y contundente plato.

El lomo de rodaballo con pulpo, servido sobre un guiso de trigo con espirulina me pareció delicioso, buen punto para el pescado que se abrazaba fraternalmente al trigo meloso, y el pulpo aportaba textura y enriquecía el plato, bravo por Susinos!.

Cordero a baja temperatura, deshuesado, con patata revolcona y unos pimientitos fritos…  Qué decir, el cordero estaba doradito y tierno, regado por su propio jugo reducido… creo que si estás salivando no necesitas más explicación ¿verdad?.

Una de mis debilidades es el queso, y este surtido de quesos manchegos me hizo muy feliz, de veras, crema de queso con colines, un semi con crema al limón, curado de pasta dura con miel y su colmena (uhmmm qué rica), curado en manteca con dulce de zanahoria y los dados en aceite, en su punto, curado pero no picante, ideal para darle un tiento al tinto.

Esta versión del brownie me gustó mucho, cremoso y nada pesado, servido con un helado de azafrán que que equilibraba el tema mucho, y preparaba para otro tercio dulce:

Tarta de queso con helado de melón, así de sencillo y complejo a la vez, porque la tarta de queso es una prueba de fuego, conmigo dio en el blanco, me encanta y debo decir e¡que es cremosa sin exceso, todo un placer.

La chimenea y el festín empezaban a pesarme, el dulce sueño del bien comido, así que un buen café, que lo es, y un rato de amistosa charleta con Jorge, donde le comenté lo que aquí redacto, que comí bien y que lo pienso recomendar.

LA MARTINA, espacio gastronómico

Calle la Noria, 8, 16400 Tarancón, Cuenca

Teléfono: 657 09 76 06

El Coto de Quevedo

El Coto de Quevedo

José Antonio Medina es un joven cocinero manchego que regenta en colaboración con sus hermanos El Coto de Quevedo en la localidad ciudadrealeña de Torre de Juan Abad, en el Señorío de Quevedo. Este complejo tratade un pequeño hotel rural y restaurante con salón para eventos más multitudinarios. Hoy vengo a contaros del restaurante y de lo bien que lo pasé ayer mismo, dame poco más de un minuto para el resumen en video:

Medina se reinventa día a día, de la mano con su familia, con su amor Mari y el pequeño Mateo, se rodea de buena gente y profesionales, que suele ser sinónimo en la gastronomía, el paso de los años no sólo pinta canas en sus sienes sino que arruga su frente gracias a las sonrisas que le arrancamos por orden, su hijo y los clientes que le felicitamos cada vez más, porque cada día se come mejor en su casa, doy fe. Todo fruto de un esfuerzo en reciclarse, formarse, mirar, escuchar, comprender, invertir tiempo y dinero valga la redundancia.

José Antonio Medina y Miguel Ángel Expósito cocineros de El Coto de Quevedo.
José Antonio Medina y Miguel Ángel Expósito, Chefs de El Coto de Quevedo.

En definitiva, es la mejor de todas las veces que he comido en El Coto de Quevedo, que Medina hace un gran equipo con su actual compañero Miguél Ángel Expósito, otro joven y reconocido Chef. Que deseo de corazón que sea más conocido porque esta joya gastronómica lo vale. Y que estoy deseando volver. CLIC AQUÍ PARA IR A SU WEB.

Hotel Rural El Coto de Quevedo

Dirección: Paraje Las Tejeras Viejas, 13344 Torre de Juan Abad, Cdad. Real

Cena maridaje en Ajonegro de Villanueva de Alcardete

Cena maridaje en Ajonegro de Villanueva de Alcardete

Villanueva de Alcardete está en fiestas, y esta noche de domingo el restaurante Ajonegro ha decidido ofrecer un menú con maridaje entre varios platos y cervezas muy variopintas. Os dejo un muy breve resumen en vídeo:

la cena ha constado de varios platos armonizados de buena manera con distintas cervezas, yo no he hecho todo el maridaje porque tenía que conducir y algunas cervezas ya las conocía bien, pero os dejo una foto del folleto donde está todo detallado. a mí me ha gustado todo como siempre destaco la buena mano de Sergio en los postres.

Estupenda cena a precio increíble.

Debo matizar que por pura gula añadí al menú un coulant de turrón que vi en la carta, no estaba incluido en el menú.

Carta del restaurante Ajonegro de Villanueva de Alcardete.

Y para finalizar quiero deciros que la cerveza que más me gustó por posibilidad de maridajes es la Gastro Chocolate Stout. Subiré cata en breve!.

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